笨珍云吞面

一直有想写一篇关于笨珍云吞面的文章。

身为一个踏在那片土地上20几年的，吃过的面比吃过的米粉还多的笨珍子民，没吐出一篇道尽云吞面与叶子的故事，还真的说不过去。

除了叉烧是红色的，在笨珍云吞面也是红色的哦~

有别于其他地区的蚝油或黑酱油，笨珍云吞面用maggi辣椒酱或番茄酱取代了传统的酱料。

要说味道会怪吗？唔。。。好歹我也是吃了20几年的，觉得怪的话，也不会吃得出了怀念来吧~唉~谁叫只有笨珍才吃得到这样的云吞面呢？

小时候回森美兰淡滨冷宜老家，或到新加坡，算是让叶子这个笨珍村姑吃黑色云吞面的机会。当时好奇的只有，怎么云吞面到了别的地方都成了蚝油面？

是叶子无知了。因为云吞面在笨珍成了红色的面，而平常在外地吃到的黑酱油的“ 黑色云吞面” ，也就引用了另一个名字称为“蚝油面” 了。

再者，笨珍云吞面不同之处在于云吞肯定不是炸的，而是老老实实地呆在另一个小小碗的汤水里（听说笨珍云吞面不只是干捞的，也有汤状的。只是“销售量”没有那么好啦~）。

其实这还蛮考功夫的。试想想要让云吞晶莹剔透得看得到里头的陷料，另一方面又不能让陷料“露陷”，再来云吞皮又不能在汤水的热下与陷料“分家”。

再者面上头的叉烧薄得恰当。有些地方像是我在UPM附近面档吃的，有时用叉烧，有时用烧肉的。在笨珍就只有一个样----叉烧。

你可以说是一成不变，也可以说是一份坚持。对叶子来说，是美味得恰恰好啊~呵呵~

再说一个故事。

相信会逛金河的大家会看到那家标榜“笨珍云吞面叻沙” 的馆子吧？原本叶子以为那只是噱头，并不是正宗的。只因在新加坡吃了连抄袭都抄得四不像的“翻版笨珍云吞面”。

不过最近在报章上发现那家在金河的馆子是由道道地地的笨珍面厂供应面条的，相信味道应该没差到哪里去吧。下次有机会，叶子会乔装不是笨珍人，去探一探究竟的。呵呵~

也许身为本地人，对于云吞面的味道已经习以为常，先入为主已经让叶子对于其他类型的云吞面都难以接受了。那么到底笨珍云吞面和其他云吞面的味道有着什么独特之处呢？还是让大家link到下面这几个地方去看看其他人对笨珍云吞面的诠释吧~

笨珍云吞面传奇--林金城

不要问我从哪里来--气虹