在叶子的上个帖子是你，还是你，笨珍Blogscafe中提到了新的日式咖哩鸡排饭，网友王祚森回应说了该餐厅用的并不是珍珠米，而是普通的米。所以叶子就在这里谈谈了。
叶子掏空自己在课堂上所学后，那一丁点剩下的知识，和大家分享先吧！
米分为很多种类。除了你我所熟悉的，糯米啦，大米啦，糙米啦，还有在日式料理中常用到的珍珠米。而米通常以体积、形状、颜色、甚至是粘性来进行分类。当然一些较深奥的，还有种植地区、泥土、加工法和稻谷去壳程度（应该是那么翻译的吧，汗颜，上课时是用英文的！不好意思），那些就不说了，不然要晕了。
在日式料理上使用的一般上都是珍珠米。珍珠米一般比较短，也比一般的大米有粘性，也有点透明。在超级市场看到的，一小包就卖得很贵了。
就像叶子在FB所回复的，因为该餐厅并不是正宗的日式料理餐厅，只是普通家庭式的餐厅，因此做出来的日式料理有较山寨版的感觉。
相信也在笨珍的人也了解，在一个小镇，要生出一个正宗的日式餐厅是很困难的，毕竟珍珠米的价格比起普通大米要高些。但好在店主并没有因此要欺骗大众，没特意打出所谓“正宗日式料理”的招牌，也没将价格调得太高，而是一般市民能消费的价格。
这何尝不是类似本地寿司餐馆演变的吗？
都知道，从前（我父母的年代），日式餐厅是属于高级档次的；而今到处林立的XX,YY中消费式的餐厅不就是为了迎合中消费消费者的需求吗？也许这就是我们所说的，穷则变，变则通吧！只要不欺骗消费者，变通一下，有人买单，何尝不是一件双赢(win-win)的局面呢？
取舍是很难的。人都会说啊，一分钱，一分货。也许今天的小孩也会懂，买个Magnolia牌子的雪糕，都比Haagen Dazs来得便宜许多。但为何大家都是雪糕，价格那么不近相同？答案是：食材。再来的才是市场学里所说的，什么品牌效应bla bla bla的，不是吗？
无可否认，现代的消费者是需费神了许多。在食品丑闻 (food scandal), 以及管制不严的情况下面对了较迷惘的时候。该吃或不该吃？健康或不健康？真材实料或偷工减料？
我们也许是没法去要求店主做些什么改革的，因为只要有人买账，店主觉得对得起消费者，没欺骗顾客，那么在这金钱挂帅的社会，让小市民尝尝 “翻版正宗”，何尝不是对小市民的一种安慰？
害怕日式料理的正宗被人夺去？真金不怕红炉火，我们这些人来个“皇上不急，太监急" ？ 岂不是让人贻笑大方？
当不当个精明消费者？哪怕你问叶子，叶子在两难的情况下，也无法确认自己精明与否。你呢？
2 comments:
无意间有晃到你的部落格了……抱歉，我绝非在为难，之所以指出该米的原因，是希望读者了解靡丽之分别。（若这餐馆设在新加坡的话，我老早就开炮了，职业病请见谅！）
我不想把该餐馆之食品比喻为山寨版，但我始终觉得即使是小镇也可以做出一些特色食品。
基于米的使用，其实若选择有限，即使仍然使用长稻米，还是有其他法子来取代，而能取代的米则称为“新米”，它有天然的黏性及香气，当然其黏性则无法将它和珍珠米做比较。（一般米基于收成摆放了一段时间，所以渐渐的失去其黏性。）
我老家也在笨珍，前阵子回返但因为时间过于仓促无法前往这家餐馆，下次有机会，我一定会去吃看看。
此留言仅是交流和分享，没有恶意。希望不会造成你的困扰。共勉。
不觉得是为难啦。在部落的世界里，相互学习是很重要的。
你的建议是很中肯的，也没造成困扰。叶子也只是说出了自己的想法，所以没怪罪的意思，请别误会。
希望你能常回来笨珍~（虽然叶子这阵子也少回了~）
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